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martes, 18 de noviembre de 2014

Nueva marca M Producto Certificado de Madrid en 2015

El consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, ha presentado el libro “Gastronomía en Madrid: cocina, historia y tradición”, un compendio de la cocina, los alimentos y las tradiciones gastronómicas de Madrid a lo largo de la historia y que repasa, entre otros aspectos, los alimentos que siempre se han cultivado en la Comunidad, desde los vinos hasta las frutas, reivindicando la calidad de la gastronomía madrileña.

Nueva marca M Producto Certificado
Esa apuesta por la calidad de los alimentos de la Comunidad se refleja en la puesta en marcha de M Producto Certificado, la nueva marca de garantía creada por el Gobierno madrileño para asegurar la calidad diferenciada de productos agroalimentarios producidos, elaborados y trasformados en la región, que tendrá en su inicio, en 2015, una dotación presupuestaria de 800.000 euros. La adhesión a M Producto certificado supondrá un incremento del valor añadido de los productos madrileños de calidad, y está previsto que agrupe a más de 300 empresas y hasta 1.500 referencias de productos en su fase inicial.

martes, 14 de octubre de 2014

Promoción de la gastronomía madrileña en Nueva York

La Comunidad se convertirá en la meca de la gastronomía internacional, del 3 al 8 de noviembre, en Nueva York. El gobierno regional promocionará la cocina madrileña más innovadora de la mano de su embajador turístico, el tres estrellas Michelín, David Muñoz, que estará acompañado por los cocineros Óscar Velasco (Santceloni), Estanis Carenzo (Sudestada, Chifa y Picsa) y el equipo formado por Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso (Triciclo).

Promoción de la gastronomía madrileña en Nueva York
Todos ellos participarán en City Grit, una de las grandes citas gastronómicas mundiales que se celebra periódicamente en la ciudad de los rascacielos. En su próxima edición, la gastronomía española será su absoluta protagonista. Los chefs madrileños estarán cocinando en diferentes restaurantes y espacios de la ciudad en una acción que tiene como objetivo consolidar el posicionamiento de Madrid como destino gastronómico.

viernes, 7 de febrero de 2014

Primera tienda gourmet de Jamones Beher

Primera tienda gourmet de Jamones Beher
El consejero de Economía y Hacienda, Enrique Ossorio, ha inaugurado, junto al consejero delegado de la empresa BEHER, fabricante de jamones y embutidos de Guijuelo (Salamanca), Bernardo Hernández, un nuevo establecimiento gourmet (calle Fuencarral 106) que será el primero de una serie de locales que la empresa abrirá en Madrid antes del verano, como punto de partida de su estrategia de expansión a nivel nacional e internacional.

En el acto de inauguración Ossorio ha señalado que esta nueva apertura confirma que, a pesar de la difícil situación económica, la Comunidad de Madrid sigue siendo una región de oportunidades, abierta a la generación de empleo y riqueza. Esto se debe “al esfuerzo de nuestros empresarios, que asumen el riesgo de poner en marcha sus iniciativas y apuestan por nuestra región en momentos tan difíciles como los que estamos viviendo, y a las medidas liberalizadoras que ha puesto en marcha el Gobierno de la Comunidad de Madrid”, ha afirmado.

martes, 4 de febrero de 2014

Guía de los principales pescados, moluscos y crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid

La “Guía de los principales pescados, moluscos y crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid” (en PDF) publicada este mes, se configura como un documento de consulta para el consumidor. Una práctica herramienta con información de gran utilidad, como es el contenido que debe constar en las etiquetas que acompañan a los productos envasados y no envasados, sus características generales o los signos de frescura.

Guía de los principales pescados, moluscos y crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid
Los productos pesqueros son una fuente importante de proteínas de alta calidad y aportan múltiples vitaminas y minerales. El pescado es un producto esencial en la alimentación y constituye una de los pilares de la dieta mediterránea.

El consumo de productos pesqueros ha ido adquiriendo cada vez mayor importancia en la alimentación de los hogares españoles, ocupando en la actualidad un puesto significativo en el gasto dedicado a la compra de alimentos.

De hecho durante 2012 alrededor del 13% del gasto per cápita en alimentación de nuestra región -cifra que supera la media nacional-, correspondió al consumo de pescado, moluscos y crustáceos. En concreto, durante ese año los hogares madrileños consumieron aproximadamente 160.000 kilos de productos de esta naturaleza.

Este tipo de productos presenta un origen cada vez más diverso puesto que las nuevas tecnologías de conservación y elaboración de los alimentos, sumado a la liberalización de los mercados, permite que hoy en día se distribuyan a nivel internacional múltiples especies de pescado bajo formas, presentaciones y preparaciones muy diferentes.

Por todo ello, la Consejería de Sanidad ha considerado esencial acercar al consumidor información práctica sobre las especies de pescado, moluscos y crustáceos que tienen una mayor presencia en nuestra región.

miércoles, 22 de enero de 2014

El centro gastronómico Platea Madrid de Colón abre en febrero su zona dulce

Sara Medialdea para ABC.es

Platea Madrid abrirá en mayo en el antiguo cine Carlos III como un nuevo concepto: un concentrado de lugares donde comer bien en cualquier estilo, a cualquier hora y a todos los precios. Será un espacio donde poder desayunar con tartas de Alejandro Montes, picar con tapas de Paco Roncero, Pepe Solla o Marcos Morán, comer en el restaurante que abrirá Ramón Freixa y terminar el día tomando un combinado en una «smoking area».

El centro gastronómico Platea Madrid de Colón abre en febrero su zona dulce
La idea la promueve el grupo Tritón Capital, con 60 millones de euros de inversión y 5.800 metros cuadrados que concentran 6 estrellas Michelin y 11 soles Repsol, con presentaciones, una pantalla gigante donde «ver los partidos de La Roja», danza aérea, música en directo, y todo lo que se le vaya ocurriendo a sus promotores.

jueves, 9 de enero de 2014

Promoción de Alimentos de Madrid en restaurantes

El consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, ha firmado con el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, y el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Miguel Garrido, un protocolo de colaboración para el desarrollo del Plan de Promoción de Alimentos de Madrid en la gastronomía madrileña.

Plan de Promoción de Alimentos de Madrid en restaurantes
El objetivo de este protocolo es dar a conocer a los ciudadanos la oferta gastronómica de la región, promoviendo el protagonismo de los alimentos madrileños en los restaurantes, potenciando variedades autóctonas y recetas tradicionales y contribuyendo a mejorar la calidad de la oferta y la formación de los empleados del sector de la restauración.

jueves, 2 de enero de 2014

La huerta madrileña se convierte en una gran despensa de productos gourmet

La huerta madrileña se convierte en una gran despensa de productos gourmet
La Comunidad de Madrid ha transformado la huerta madrileña en despensa de las mesas más selectas. La lombarda, la coliflor, las acelgas o el melón de Villaconejos ya no son productos que suenan a cocina de pobre, sino materiales de primera calidad cada vez más demandados por los consumidores y los propios restauradores para la elaboración de sus platos.

El viceconsejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Enrique Ruiz Escudero, ha asistido en la tienda Gold Gourmet a un show cooking en el que el chef José David Fernández ha mostrado algunas ideas innovadoras, originales y divertidas para sacar el máximo rendimiento a estos productos de temporada, maridados con caldos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid.

“La alianza que el Gobierno regional ha ido tejiendo con productores, cadena de distribución y restauradores para impulsar nuestro sector agroalimentario está dando resultados, y la muestra es que el sector primario en nuestra Comunidad sigue generando empleo a día de hoy, frente al descenso del 10% en el conjunto nacional”, ha manifestado Ruiz Escudero, quien ha estado acompañado por los cocineros Pedro Larumbe como vicepresidente de la Federación Española de Cocineros y Reposteros, y Mario Sandoval, presidente de esta misma entidad.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

13 restaurantes con estrellas Michelin en Madrid en 2013

El presidente regional, Ignacio González, ha visitado acompañado por el consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola el restaurante DiverXo para felicitar en nombre de todos los madrileños a su chef, David Muñoz, por haber conseguido la prestigiosa triple estrella de la Guía Michelin, única en la Comunidad y única que ha recibido España este año.

13 restaurantes con estrellas Michelin en Madrid en 2013
En la región hasta 12 chefs en 13 restaurantes han sido distinguidos con estrellas Michelin. Madrid capital es además la ciudad con mayor número de restaurantes galardonados con 2 estrellas. Esta nueva estrella va a favorecer e impulsar más una de las señas de identidad de la región, el turismo gastronómico.

El sector de la Hostelería y restauración da empleo en la Comunidad a 140.000 personas. La recuperación económica está permitiendo crear empleo en este sector y desde que finalizó el verano casi 9.000 personas han encontrado trabajo en restaurantes y cafeterías. A esto hay que añadir el dinamismo que mantiene que potencia la imagen de vanguardia de Madrid y su enorme atractivo turístico.

Por ello desde la Comunidad se mantienen diferentes vertientes de colaboración, entre ellas, se impulsa el contacto entre los restauradores y el sector agroalimentario madrileño para crear sinergias o se impulsan líneas de investigación que contribuyan a mejorar los negocios y actividades de restauradores de productores de alimentos.

Además se mantiene un constante y decidido apoyo a la promoción de los Alimentos de Madrid cuya calidad está avalada por las 5 figuras de calidad diferenciada ( Vinos de Madrid, Aceites de Madrid, Carne del Guadarrama, Aceitunas de Campo Real, Denominación Geográfica Anís de Chinchón); y el sello de Agricultura ecológica.

miércoles, 16 de octubre de 2013

Asesoramiento Nutricional del Menú Escolar

El director general de Atención Primaria, Antonio Alemany, y la directora general de Educación Infantil y Primaria de la Comunidad, Mercedes Ruiz-Paz, han comprobado en la Escuela Infantil El Trébol, el funcionamiento del Servicio de Asesoramiento Nutricional del Menú Escolar. A través de una web, expertos en nutrición trasladan al centro información y consejos sobre la idoneidad de la comida que se sirve en el comedor.

Asesoramiento Nutricional del Menú Escolar
Actualmente, un total de 212 centros educativos de la región se han adscrito a este programa, con la novedad de que en el presente curso escolar el servicio se ofrece también a las escuelas infantiles interesadas. Alemany ha destacado la importancia de este servicio ya que alrededor de un 60% de los escolares madrileños realiza la comida principal del mediodía en el centro educativo.

domingo, 29 de septiembre de 2013

Plan 2013 para promocionar Madrid en Europa, especialmente en Reino Unido y Alemania, Estados Unidos y en países emergentes

Premios de Turismo 2013 a nueve restaurantes

El Ayuntamiento de Madrid ha promovido un Plan que persigue promocionar la Marca Madrid en Europa, especialmente en Reino Unido y Alemania, Estados Unidos y en países emergentes, como Rusia, Brasil o China. Así lo ha anunciado la alcaldesa Ana Botella en la entrega de los Premios de Turismo a nueve restaurantes que en total suman 15 estrellas Michelín, Santceloni, Diverxo, La Terraza del Casino, Sergi Arola Gastro, Ramón Freixa Madrid, Club Allard, Kabuki, Kabuki Wellington y Zalacaín. Lo ha hecho coincidiendo con la víspera del Día Mundial del Turismo, un sector que no atraviese su mejor momento, con bajadas en agosto del 5,85% del número de visitantes y de un 2,56 de las pernoctaciones.

Plan 2013 para promocionar Madrid en Europa, especialmente en Reino Unido  y Alemania, Estados Unidos y en países emergentes
El Plan que persigue la colaboración pública-privada para reactivar este sector clave para la economía madrileña. "Si bien hemos vivido unos años de crecimiento de visitantes entre 2007 y 2011, el descenso que estamos sufriendo en el actual nos tiene que llevar a redoblar nuestros esfuerzos para lograr ese punto de inflexión que nos sitúe de nuevo en una senda de crecimiento de visitantes y pernoctaciones".

martes, 6 de agosto de 2013

El IMIDRA consigue recuperar 42 variedades tradicionales del tomate

Proyecto para recuperar la calidad y las altas cualidades del tomate madrileño
La Comunidad de Madrid ha conseguido rescatar para los consumidores los sabores del tomate gracias a la recuperación de 42 variedades tradicionales, 38 de ellas autóctonas de nuestra región. Se trata de un proyecto iniciado en 2008 por el Instituto Madrileño para la Investigación y el Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) y que ha permitido que este producto esté llegando ya al gran público.

Este trabajo de recuperación ha permitido al IMIDRA proporcionar a los horticultores de la región a lo largo de los dos últimos años más de 20.000 plantas o semillas de seis variedades autóctonas de gran calidad nutricional, sensorial y productiva. De esta forma ha hecho posible su cultivo de cara a su posterior comercialización a través de una gran superficie como Alcampo, el comercio de proximidad, el Día de Mercado de la Cámara Agraria e incluso Internet.

En el Día de Mercado se ha organizado una cata para dar a conocer a los madrileños los valores y calidad de estas variedades recuperadas. El objetivo general del proyecto es la recuperación de la biodiversidad del tomate, pero además pretende potenciar su empleo en la elaboración de platos de alta gama. De hecho, chefs del prestigio de Abraham García, Fernando del Cerro o Mario Sandoval ya han incorporado los tomates tradicionales de nuestra región en algunas de sus recetas.

sábado, 13 de julio de 2013

Summer GastroMad, menús especiales y ruta de tapas por Madrid

Del 15 al 28 de julio de 2013

Summer GastroMad, menús especiales y ruta de tapas por Madrid
El próximo lunes 15 arranca Summer GastroMad, una iniciativa que pretende promocionar la calidad y variedad de la gastronomía madrileña mediante la degustación de menús especiales en destacados restaurantes de la capital y una ruta de tapas por establecimientos del centro y del barrio de Salamanca. Esta nueva cita gastronómica está promovida por Mahou-San Miguel, en colaboración con la Oficina de Turismo del Ayuntamiento de Madrid.

Summer GastroMad, que se celebra entre el 15 y el 28 de julio, ha sido presentado por el concejal presidente del distrito Centro, David Erguido; el subdirector general comercial de Mahou-San Miguel, Julio Roda; y el presidente de la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER), Rafael de Andrés. La iniciativa, en la que también colaboran la Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid y la Asociación de Hosteleros Plaza Mayor, pretende dinamizar la actividad económica de la Ciudad de Madrid durante la temporada estival.

Tras el éxito de acciones similares, vuelve la iniciativa Menús Cinco Estrellas que, en este caso, agrupará casi 30 restaurantes de Madrid, que ofrecerán durante dos semanas menús especiales a 25 euros (maridados con cerveza), ejemplo de la mejor gastronomía de la capital. Una refrescante propuesta a la que se suma una ruta de tapas (botellín + tapa, por 3 euros), en la que participan más de 40 establecimientos y que podrá realizarse en horario de 13.00 a 15.30 horas y de 20.00 a 23.30 horas.

Para facilitar el desplazamiento entre los establecimientos participantes en la Ruta de la tapa, la organización pone a disposición de todo aquel que lo desee, de manera gratuita, la posibilidad de acceder al autobús turístico de Madrid (Madrid City Tour). El único requisito es presentar un rutero sellado, que se entregará a cada persona en el momento de la consumición. Este servicio estará disponible desde el jueves 18 hasta el domingo 28 de julio.

jueves, 23 de mayo de 2013

5 mercados gastronómicos 'gourmet' en Madrid

Los mercados «gourmet» son espacios de diseño, con productos de calidad y en zonas del centro de Madrid.

5 mercados gastronómicos 'gourmet' en Madrid
Mercado de San Miguel, junto a la Plaza Mayor.

Mercado de San Antón, en el barrio de Chueca.

Isabela, en el Paseo de La Habana.

Platea, en la plaza de Colón (en construcción).

Mercado de Moncloa, que ocupa la planta baja del nuevo Hotel Exeo Moncloa.

miércoles, 22 de mayo de 2013

Nuevo Hotel Exe Moncloa, del grupo Hotusa, en Argüelles con Mercado gastronómico

La ciudad de Madrid es el primer destino urbano de España y uno de los primeros de Europa. También un destino líder en turismo de negocios, como lo constata el cuarto puesto en el ranking ICCA (Internacional Congress and Convention Association), que sitúa a la metrópoli por encima de Barcelona, Londres o Singapur. En opinión de la alcaldesa, Ana Botella, una de las razones es la calidad y variedad de la oferta hotelera de Madrid, convertida hoy en "una de nuestras mayores fortalezas como capital del turismo" y en uno de los principales valores de la candidatura olímpica Madrid 2020

Nuevo Hotel Exe Moncloa, del grupo Hotusa, en Argüelles
Este gran activo turístico de la capital se refuerza hoy con el nuevo Hotel Exe Moncloa, del grupo Hotusa, un cuatro estrellas en la almendra central, en el barrio de Argüelles (C/ Arcipreste de Hita, 10), que supone la creación de más de 200 empleos directos en la ciudad. Y lo hace con un plus añadido que se va a convertir en su seña de identidad: la oferta gastrónomica. Con el propósito de poner al alcance de sus visitantes las mejores experiencias culinarias -detalló Ana Botella durante el recorrido por el hotel-, el Exe tiene acceso directo al Mercado de Moncloa. Ofrece así la oportunidad de degustar desde los productos más tradicionales de la cocina española hasta los platos más internacionales y vanguardistas, sin olvidar la gastronomía madrileña.

martes, 21 de mayo de 2013

En busca del aceite preferido de los madrileños

Cata en los centros comerciales Alcampo de Pío XII y Vallecas



La Comunidad de Madrid está llevando a cabo una cata de aceite entre consumidores para identificar el preferido por los madrileños y trasladar esta receta a los productores. Tendrán lugar en los centros comerciales Alcampo de Pío XII y Vallecas para conseguir al menos la opinión de 100 consumidores con distintos perfiles de nivel socioeconómico, edad y sexo.

lunes, 22 de abril de 2013

Mercado itinerante 'Madrid Sabe'



El presidente regional, Ignacio González, ha anunciado la puesta en marcha del mercado itinerante 'Madrid Sabe' que se celebrará todos los fines de semana, entre el 27 de abril y el 9 de noviembre de 2013 (excluido agosto), en 24 municipios de la región con más de 20.000 habitantes. El objetivo de dar a conocer y promocionar los Alimentos de Madrid y potenciar este sector por su aportación al desarrollo económico y al empleo.

sábado, 30 de marzo de 2013

Campaña municipal de consumo responsable de pescado

La etiqueta MSC certifica que proviene de pesca extractiva y sostenible

Campaña municipal de consumo responsable de pescado
El Instituto Municipal de Consumo del Ayuntamiento de Madrid y la organización Marine Stewardship Council (MSC) han presentado la campaña de consumo responsable de pescado ‘El sueño de Sofía', que comienza hoy lunes y se prolongará hasta el próximo 7 de abril en la ciudad de Madrid.

La campaña se propone concienciar a los madrileños de la necesidad de preservar los recursos marinos a través de un consumo sostenible de aquellos productos del mar que presenten la ecoetiqueta azul del MSC, que certifica que el pescado proviene de pesca extractiva y sostenible. La ecoetiqueta MSC ofrece al consumidor una forma fácil y rápida de hacer la mejor elección medioambiental en productos del mar.

Sofía es una niña de 9 años que se preocupa con el planeta y el medioambiente. Es una enamorada del mar y de los peces y representa a una nueva generación que sueña con seguir disfrutando cuando sean mayores de la biodiversidad de los mares y océanos. De ahí que la pequeña Sofía transmita la importancia de respetar la capacidad de regeneración de las diferentes especies marinas.

La imagen de la campaña se mostrará en más de 200 marquesinas de autobuses y otros elementos de mobiliario urbano en diferentes puntos de la ciudad. Un Código QR presente en los carteles permite acceder a más información sobre el trabajo del MSC y los puntos de venta dónde encontrar productos del mar certificados.

jueves, 21 de febrero de 2013

Talleres 'Desayunos saludables' en 250 colegios



El director general de Atención Primaria, Antonio Alemany, ha participado en el Colegio Público Asturias, en Vallecas, en una sesión de un “Desayuno saludable”, una actividad desarrollada por profesionales sanitarios, en la que se muestra a los niños la importancia de un desayuno saludable y una adecuada alimentación. Este proyecto se realiza conjuntamente entre las consejerías de Educación y Sanidad.

La actividad se desarrollará hasta finales de mayo en 250 colegios de 45 municipios de la región, y participarán alrededor de 25.000 niños de Primaria. Alemany ha destacado la importancia de realizar este tipo de campañas dado que “en la infancia es cuando se adquieren hábitos alimentarios adecuados, y por lo tanto, es la mejor garantía de alcanzar un pleno desarrollo físico y mental, así como de prevenir muchas enfermedades, entre ellas la obesidad”.

martes, 29 de enero de 2013

Cocineros de la región distinguidos con Estrellas Michelin, Soles Repsol u otros importantes galardones culinarios

El presidente de la Comunidad, Ignacio González, acompañado del consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, ha hecho entrega de un diploma de reconocimiento a 20 grandes cocineros de la región distinguidos con estrellas Michelin, soles Repsol u otros importantes galardones culinarios.

Cocineros de la región distinguidos con Estrellas Michelin, Soles Repsol u otros importantes galardones culinarios
De esta forma, el Gobierno regional ha querido reconocer tanto las trayectorias profesionales de los chefs como su contribución a la excelencia de la restauración madrileña, con su efecto dinamizador sobre el turismo, el empleo y la presencia del nombre de la Comunidad en los mejores foros gastronómicos.

lunes, 31 de diciembre de 2012

Se potencia el sector vitivinícola madrileño con promoción, investigación y ayudas



El presidente de la Comunidad, Ignacio González, acompañado por el consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, ha visitado la única bodega de la región que produce un vino espumoso con Denominación de Origen Vinos de Madrid, denominación de la que además fue pionera esta empresa, la Bodega Jesús Díaz, ubicada en la localidad de Colmenar de Oreja