El sector de la pastelería artesana es de gran importancia en la economía madrileña, en la región se disponen de más de 2300 puntos de venta y por estas fechas navideñas la producción recobra una importancia especial, cerca del 30% de las ventas anuales se producen en navidades. La inversión del sector en innovación y modernización de instalaciones pone a la región de Madrid a la cabeza en producción de dulces navideños.
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