Patricia Ortega Dolz para elpais.com

Si existe un valor seguro, ese es la gastronomía española. La crisis atiza a diestro y siniestro y las grandes apuestas culinarias siguen viendo la luz. Coincidiendo con el arranque de Madrid Fusión 2012 y tras la reciente inauguración de otro de los nuevos mercados de nueva generación como el de San Antón, se presentó ayer Platea Madrid o cómo convertir la galería-pasaje y los cines Carlos III en un nuevo macrocentro gastronómico en pleno eje comercial de Serrano (calle Goya, 5 y 7).
Si existe un valor seguro, ese es la gastronomía española. La crisis atiza a diestro y siniestro y las grandes apuestas culinarias siguen viendo la luz. Coincidiendo con el arranque de Madrid Fusión 2012 y tras la reciente inauguración de otro de los nuevos mercados de nueva generación como el de San Antón, se presentó ayer Platea Madrid o cómo convertir la galería-pasaje y los cines Carlos III en un nuevo macrocentro gastronómico en pleno eje comercial de Serrano (calle Goya, 5 y 7).