La unidad la forman los servicios de Otorrinolaringología (ORL), Endocrinología y Nutrición, y Rehabilitación. Este sistema organizativo multidisciplinar permite plantear perspectivas comunes que reduzcan las graves consecuencias de la disfagia y facilita un diagnóstico precoz. Además, en esta Unidad el paciente puede ser evaluado de forma integral en el mismo día por profesionales de los tres servicios.
La disfagia orofaríngea no es una enfermedad, sino un síntoma que aparece en el curso de diversas patologías que causan alteraciones estructurales o funcionales, que provocan un debilitamiento de la musculatura oral, faríngea o laríngea. Sus consecuencias son alteraciones en la eficacia de la alimentación impidiendo una correcta nutrición e hidratación y alteraciones en la seguridad condicionando la presencia de infecciones respiratorias.