Recuperando la tradición culinaria de la zona
Los talleres organizados por el Patronato Madrileño de Áreas de Montaña -Pamam- para esta Navidad están protagonizados por la gastronomía típica de estas fechas en la Sierra Norte, donde se enseñará a fabricar productos lácteos, pan y dulces navideños. Todos los monográficos serán impartidos por artesanos de la Sierra Norte, en el Centro de Innovación Turística ‘Villa San Roque’ de La Cabrera.
El primero de los talleres se ha celebrado el 21 de diciembre dedicado a la fabricación de productos lácteos y que ha coordinado el maestro quesero artesano, Javier Colmenarejo. Los participantes han conocido las características de los diferentes tipos de leche, cuajos, mantequillas y los procesos de elaboración de estos productos que usan la leche de cabras y vacas que pastan en sus montes. Los asistentes han podido elaborar una cuajada.