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martes, 25 de julio de 2017

Primera cerveza ecológica artesana 100% madrileña 'La Cibeles' y 'Enigma'

La Comunidad tendrá la primera cerveza ecológica artesana 100% madrileña gracias a la labor de investigación que han desarrollado los técnicos del IMIDRA en colaboración con las cerveceras “La Cibeles” y “Enigma”. Los resultados de este estudio han sido conocidos hoy por el viceconsejero de Medio Ambiente, Administración Local y Ordenación del Territorio, Pablo Altozano, durante la visita al laboratorio en el que trabajan los responsables de cervezas “La Cibeles”.



El objetivo de la investigación es impulsar la elaboración de las primeras cervezas artesanas madrileñas y, para ello, los investigadores de la Comunidad de Madrid han seleccionado y adaptado cepas de levaduras autóctonas de la colección del IMIDRA. En total, se han analizado alrededor de 70 levaduras pertenecientes a los géneros Saccharomyces y no-Saccharomyice, aisladas en zonas tradicionales de elaboración de vinos de la Denominación de Origen “Vinos de Madrid”.

Para llevar a cabo esta selección de las cepas, se han realizado fermentaciones controladas, estudio de la cinética fermentativa, análisis físico-químicos, análisis del aroma, compuestos bioactivos y análisis sensorial mediante un panel de cata entrenado en el análisis de cervezas artesanales.

En todo este proceso de selección el IMIDRA ha contado con la colaboración y asesoramiento de “La Cibeles” y “Enigma”, una ayuda que ha resultado fundamental, por ejemplo, para realizar los análisis sensoriales y para la obtención del mosto de cerveza. Los resultados constatan que dentro de las levaduras vínicas algunas cepas pueden ser aptas para la elaboración de una cerveza de calidad.

Además, parte de este estudio permitirá también desarrollar los procesos fermentativos para la aplicación de las cepas de levadura seleccionadas a escala industrial y permitir así producir la primera cerveza ecológica artesana 100% madrileña. Este estudio se enmarca dentro de la labor de investigación que desarrolla el IMIDRA siempre con el objetivo de colaborar en el desarrollo de productos medioambientalmente sostenibles y ecológicos que puedan resultar de utilidad, tanto en el ámbito público, como en el privado.

lunes, 23 de enero de 2017

El chef Javier Estévez, embajador de la marca 'M Productos Certificados'

Potenciar la gastronomía madrileña como factor de atracción turística es una de las apuestas de la Comunidad de Madrid, según ha desvelado hoy Cristina Cifuentes durante una visita a Madrid Fusión. La presidenta regional ha visitado el estand de la Comunidad, por el que estos días pasarán 9 maestros cocineros, y ha entregado la chaquetilla de embajador de la marca Alimentos de Madrid 'M Productos Certificados' al prestigioso chef Javier Estévez.



Cristina Cifuentes ha destacado que Javier Estévez –elegido cocinero revelación en Madrid Fusión 2016– sea “un emprendedor, que ha elegido esta región para poner en marcha su proyecto más personal: La Tasquería, y cuyo empeño sea el de colocar este tesoro culinario en la vanguardia gastronómica, utilizando para ello materia prima originaria de nuestra región”. Según la presidenta regional, “este joven maestro de los fogones cuenta con una trayectoria profesional que conjuga excelencia e innovación”, motivos por los que ha sido elegido para llevar la imagen de la Comunidad de Madrid por todo el mundo.

Durante su visita a Madrid Fusión, un encuentro que cumple su XV edición con más de 100 chefs de 15 países diferentes, Cristina Cifuentes ha explicado el trabajo que se desarrolla desde la administración regional para apoyar a tres sectores fundamentales del modelo económico madrileño: la hostelería, la industria alimentaria y las actividades agrícolas y ganaderas. “Un triple objetivo, y razón de la presencia de la Comunidad de Madrid en Madrid Fusión”, ha asegurado la presidenta.

Cifuentes ha incidido en la necesidad de hacer de la gastronomía madrileña “un reclamo turístico”, recordando que “La Tasquería o los 19 restaurantes que cuentan con estrellas Michelín, abanderan un sector hostelero que genera cerca del 5% del PIB regional (9.250 millones de euros)”. De hecho, las 29.249 empresas registradas dedicadas a la hostelería sostienen a 192.782 empleos, de ahí su gran importancia.

Cifuentes ha mostrado, además, el apoyo del Gobierno a los productores madrileños. “Madrid Fusión es el mejor escaparate para nuestros siete distintivos de calidad y, especialmente, para la marca 'M Producto Certificado'”, que cuenta con 469 empresas adheridas y 3.361 referencias. Esta marca, ha dicho, “es un instrumento con el que el Ejecutivo autonómico quiere facilitar a la industria agroalimentaria el paso de una economía de volumen a una economía de valor añadido, basada en la calidad y la innovación”.

Este apoyo se traduce también en la promoción de productos locales, potenciando la actividad de ganaderos y agricultores y favoreciendo con ello el desarrollo sostenible en el territorio de la Comunidad, que cuenta con 400.000 hectáreas dedicadas a pastos y cultivos (un 36,8% del suelo es agrícola). En este sentido, ha recordado la creación de la Dirección General de Agricultura y Ganadería, y las políticas que se concretan hasta en 37 líneas de subvención por importe de 54,4 millones. Aquí se incluyen las ayudas de la Política Agrícola Común de la UE, que suponen una ayuda directa de 40 millones de euros, distribuidos entre 7.000 agricultores y ganaderos o el Programa de Desarrollo Rural de la UE, al que se destinan 24 millones de euros anuales, de los cuales la Comunidad aporta el 25%.

viernes, 11 de noviembre de 2016

La venta de alimentos ecológicos se incrementó un 23,6% en 2015 en Madrid

Biocultura 2016 con 800 expositores. 10 al 13 de noviembre. Descuento en entradas anticipadas Las ventas de productos ecológicos en la Comunidad alcanzaron el pasado año los 14,6 millones de euros, una cifra que supone un 23,6% más de volumen de negocio que en el ejercicio anterior. El viceconsejero de Medio Ambiente, Administración Local y Ordenación del Territorio, Miguel Ángel Ruiz, ha ofrecido los datos durante su visita a BioCultura, la feria de productos ecológicos más importante que se celebra en España.

El viceconsejero ha recorrido el estand de 238 metros cuadrados que, bajo la denominación 'Alimentos ecológicos de la Comunidad de Madrid', reúne la oferta de 27 empresas madrileñas del sector: desde aceites de oliva virgen a vinos, carnes, hortalizas, chocolate o cervezas artesanales. Este espacio también ha acogido hoy la celebración del XX aniversario del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid (CAEM), que lleva dos décadas impulsando los estándares de producción ecológica en la región.

Este organismo se encarga de verificar el cumplimiento estricto de los indicadores referentes al método de producción ecológica establecidos en el seno de la Unión Europea, una labor que desarrolla junto a la promoción de los productos en el mercado y para la que ha recibido más de 1,5 millones de euros en subvenciones por parte del Gobierno regional, desde 2007.

El sector de la agricultura y ganadería ecológica tiene cada vez un mayor peso específico en la industria agroalimentaria tanto en la región como en el resto de España, como demuestra que nuestro país sea el quinto del mundo con mayor superficie de cultivo ecológico, con un incremento anual del 12,5% en el consumo de este tipo de productos.

En la Comunidad de Madrid ya hay 10.307 hectáreas agrícolas destinadas a este tipo de cultivos frente a las 217 que se plantaban en 1996, cuando el CAEM empezó su actividad. De las cuatro explotaciones con producción ecológica de hace 20 años se ha pasado a 272, a las que hay que sumar 93 empresas elaboradoras, 27 importadores y 19 comercializadores para un total de 411 operadores relacionados con un sector que crece en la región a un ritmo interanual del 6,5% y que en 2015 comercializó 6.079 toneladas de productos 'verdes'.

martes, 8 de noviembre de 2016

465 empresas con al sello de calidad 'M Producto Certificado'

La destilería urbana Santamanía es una de las 465 empresas que se ha adherido ya al sello de calidad “M Producto Certificado”, creado por la Comunidad para distinguir a los mejores productos que se cultivan y elaboran en la región. El viceconsejero de Medio Ambiente, Administración Local y Ordenación del Territorio, Miguel Ángel Ruiz, ha visitado esta empresa, radicada en Las Rozas y especializada en la producción de destilados.

Nueva marca M Producto Certificado
Santamanía elabora ginebra, vodka y ron con ingredientes 100% naturales a través de un proceso artesanal que incluye diversas fórmulas de utilización del alcohol, las plantas botánicas y los alambiques en los que se destilan los licores.

La producción de licores y bebidas con distintos grados de alcohol está experimentando un importante auge en la región durante los últimos años, con la aparición de numerosas empresas de pequeño y mediano tamaño dedicadas a la fabricación de cerveza artesanal o bebidas de más alta graduación. Así, la Comunidad de Madrid cuenta con un total de 88 industrias alimentarias dedicadas a la producción de bebidas alcohólicas, de las que 64 se centran en el vino. También hay en la región 15 cerveceras y seis empresas de bebidas espirituosas.

El viceconsejero ha destacado que varios de los destilados de Santamanía han sido merecedores del sello de calidad “M Producto Certificado”, una marca que en sus apenas dos años de vida acumula 3.244 referencias de todo tipo de productos –vinos, aceites, carnes, quesos, verduras, frutas, miel…– y que la Comunidad de Madrid está impulsando para promocionar en toda España y en el mercado internacional la excelente calidad y variedad del sector agroalimentario de la región.

martes, 26 de julio de 2016

Prioridad para empresas que usen productos de comercio justo

El Ayuntamiento da un paso más en la contratación pública responsable con la incorporación de cláusulas éticas de comercio justo en los contratos y concesiones municipales. El delegado de Economía y Hacienda, Carlos Sánchez Mato, ha firmado esta semana la instrucción que permite avanzar en la estrategia de introducir criterios sociales, ambientales, éticos y de innovación para el Ayuntamiento, los organismos autónomos y las entidades municipales.

Prioridad para empresas que usen productos de comercio justo
A partir de ahora la cláusula ética de comercio justo deberá incluirse en licitaciones de contratos, otorgamiento de concesiones, autorizaciones y negocios jurídicos patrimoniales en régimen de concurrencia celebrados por el Ayuntamiento de Madrid, sus organismos autónomos y las entidades municipales que tengan por objeto los servicios de hostelería y restauración.

lunes, 11 de julio de 2016

Isla Barceló, espacio gastronómico singular en el Mercado Barceló para fin de 2016

El Mercado de Barceló sigue haciendo honor a su nombre de Centro Polivalente Barceló. El nuevo edificio inaugurado hace pocos meses trasciende al concepto de simple mercado. Alberga además un polideportivo y una biblioteca pública y, antes de final de año, contará con un espacio gastronómico singular, que combinará degustación y comercialización de productos gourmet, cuya primera piedra se ha puesto hoy jueves 7 de julio. Al acto ha asistido la directora general de Comercio, Concha Díaz de Villegas, ya que es una iniciativa de la Asociación Profesional de Comerciantes, concesionaria del mercado, que cuenta con el apoyo e impulso de esa dirección, dependiente del Área de Equidad, Derechos Sociales y Empleo.

Isla Barceló, espacio gastronómico singular en el Mercado Barceló para fin de 2016

martes, 5 de enero de 2016

Los madrileños consumimos 5.100 toneladas de productos navideños durante 2015

Los madrileños consumimos 5.100 toneladas de productos navideños durante 2015
Durante 2015 los madrileños consumimos más de 5.100 toneladas de productos navideños, entre polvorones, mazapanes, turrón y otros dulces como el roscón, que estos días será el más degustado. El consejero de Medio Ambiente, Administración Local y Ordenación del Territorio, Jaime González Taboada, ha visitado la empresa García-Leñero, que fabrica roscones con la marca de garantía “M Producto Certificado”.

Esta compañía es una de las seis pastelerías madrileñas distinguidas en la Comunidad con la marca “M Producto Certificado” y entre todas suman más de 500 productos, todos ellos caracterizados por la calidad que otorga este distintivo. La marca “M Producto Certificado” permite diferenciar los productos madrileños de alta calidad del resto de la oferta del mercado y el objetivo de la Comunidad de Madrid es darlos a conocer entre los consumidores y hacer ver que los mejores alimentos se cultivan y se elaboran en la región.

Esta iniciativa ha contado con una muy buena acogida entre los empresarios del sector agroalimentario, siendo ya 451 empresas y 2.705 productos los que se han adherido a la marca “M Producto Certificado” en tan sólo un año de vida.

viernes, 13 de noviembre de 2015

Los productos ecológicos de Madrid en la feria Biocultura 2015

El 25% de las ventas de alimentos ecológicos de toda España corresponden a la Comunidad de Madrid. Estos datos confirman la importancia que está cobrando la alimentación ecológica en la región, y de ahí el apoyo que el consejero de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y Administración Local, Jaime González Taboada, ha querido mostrar visitando hoy BioCultura, la feria de productos ecológicos más importante de España.

Nueva marca M Producto Certificado
Este año la presencia madrileña se concreta en un expositor de 136 metros cuadrados, cuyo montaje ha contado con el apoyo del Gobierno regional y que aloja a 14 empresas bajo el lema común “Alimentos ecológicos de la Comunidad de Madrid. Del total de estas empresas, cinco de ellas cuentan con productos adheridos a la Marca M, como por ejemplo leche de yegua liofilizada, miel y polen o conservas vegetales.

La Comunidad de Madrid cuenta actualmente con 9.624 hectáreas de agricultura ecológica distribuidas entre 245 explotaciones. La superficie ha crecido un 80% en los últimos 10 años, un auge que entre otros factores ha sido posible gracias al respaldo directo y decidido del Gobierno regional. Así, la Comunidad de Madrid ha concretado su apoyo en dos ejes: los programas de ayudas agroambientales a la agricultura y la mejora de las condiciones de transformación y comercialización en las industrias alimentarias.

Las mencionadas ayudas están dentro del Programa de Desarrollo Rural (PDR) y se mantendrán en el próximo ejercicio. En el periodo comprendido entre 2007 y 2014 se concedieron ayudas a través de estos programas por importe de 5,4 millones de euros.

viernes, 15 de mayo de 2015

Nueva campaña de promoción en supermercados de los Alimentos de Madrid

Entre el 14 y el 29 de mayo en Alcampo


Nueva campaña de promoción en supermercados de los Alimentos de Madrid
La Comunidad de Madrid, la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la región (ASEACAM) y Alcampo ponen en marcha desde este jueves la séptima edición de la campaña de promoción de Alimentos de Madrid. En esta edición participan 26 industrias agroalimentarias de la región que acercan a los consumidores madrileños 146 productos, como embutidos, queso, vinos, dulces o patatas fritas.

A esta campaña se suman los 15 supermercados Alcampo de la región, cuatro en la ciudad de Madrid, y en ellos se establece una zona diferenciada en la que se encuentran los productos madrileños. Este año, además, 13 de las empresas que se suman a esta campaña cuentan con el logotipo “M Producto Certificado”, la nueva marca de garantía de la Comunidad que avala el origen y la calidad de los productos agroalimentarios producidos, elaborados y trasformados en Madrid.

La Comunidad organiza esta campaña para potenciar la competitividad de la industria agroalimentaria de la región y para satisfacer la demanda de los consumidores. Entre los productos madrileños que se pueden encontrar en esta campaña están productos del cerdo, de ave, cacao y chocolate, aceitunas, altramuces, platos preparados, pastelería y pan de molde, lácteos y quesos, patatas fritas y snacks, frutos secos, tortillas de trigo y maíz, ibéricos, ahumados, carne de la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, vinos o salazones.

martes, 28 de abril de 2015

La Denominación de Origen Vinos de Madrid celebra su 25 Aniversario

46 bodegas madrileñas, con 112 marcas están adscritas


La Denominación de Origen Vinos de Madrid celebra su 25 Aniversario
El viceconsejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Enrique Ruiz Escudero, ha inaugurado en la sede del Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid el XVI Salón de los Vinos de Madrid, que este año conmemora el XXV aniversario de la creación de la D.O Vinos de Madrid. Cuenta con la participación de 33 bodegas de las tres subzonas que comprende la D.O: Navalcarnero, Arganda y San Martín de Valdeiglesias.

En el salón se entregarán los 25 premios que otorga la D.O a personalidades de distintos ámbitos que han colaborado con la entidad. Van a estar presentes 19 bodegas de la subzona de Arganda, 4 de la de Navalcarnero y 10 de la de San Martín de Valdeiglesias que ofrecen sus caldos a profesionales de la hostelería, restauración, escuelas de cata o prensa especializada. Además, están también presentes queserías pertenecientes a PEQUEM (Pequeñas queserías Artesanas de la Comunidad de Madrid).

La Marca de Garantía de la Comunidad de Madrid 'M Producto Certificado', que agrupa a los productos de calidad producidos, elaborados y/o trasformados en la Comunidad, cuenta con 177 referencias de 21 bodegas de la Denominación de Origen entre los más de 1.900 productos que ya cuenta con el logotipo de la Marca.

miércoles, 18 de marzo de 2015

La Denominación de Origen Vinos de Madrid exporta el 32% de su producción

En 2014 aumentaron sus ventas un 8,9%


La Denominación de Origen Vinos de Madrid exporta el 32% de su producción
El consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, ha asistido a la presentación de la XIII Edición del Concurso Internacional de Vinos Bacchus, que tiene lugar del 19 al 23 de marzo, coincidiendo con la celebración de los primeros 25 años de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, y con unos excelentes datos de ventas: récord de exportación del 32% y más de un millón de botellas vendidas fuera de nuestras fronteras.

En este acto se ha presentado además la iniciativa 'Gastro Bacchus', que se celebra entre el 17 y el 23 de marzo para acercar al público en general la riqueza vinícola de la Comunidad, con la participación de 16 locales gastronómicos del Barrio de las Letras que proponen sugerentes maridajes entre tapas originales y distintos vinos de la D.O.. Este año se incentivará la visita a estos locales para conocer los Vinos de Madrid con visitas a las bodegas que se integran en 'Madrid Rutas del Vino', como premio.

Los 1.593 vinos que participan en el Concurso Internacional Bacchus, procedentes de distintas denominaciones de origen de España y el extranjero, se someten al juicio de más de un centenar de catadores nacionales e internacionales que conceden tres tipos de galardones: Grandes Bacchus de Oro, Bacchus de Oro y Bacchus de Plata. En la edición de 2014 los vinos madrileños consiguieron 15 galardones, 6 Bacchus de Oro y 9 de Plata, casi el doble de los obtenidos 6 años antes.

martes, 18 de noviembre de 2014

Nueva marca M Producto Certificado de Madrid en 2015

El consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, ha presentado el libro “Gastronomía en Madrid: cocina, historia y tradición”, un compendio de la cocina, los alimentos y las tradiciones gastronómicas de Madrid a lo largo de la historia y que repasa, entre otros aspectos, los alimentos que siempre se han cultivado en la Comunidad, desde los vinos hasta las frutas, reivindicando la calidad de la gastronomía madrileña.

Nueva marca M Producto Certificado
Esa apuesta por la calidad de los alimentos de la Comunidad se refleja en la puesta en marcha de M Producto Certificado, la nueva marca de garantía creada por el Gobierno madrileño para asegurar la calidad diferenciada de productos agroalimentarios producidos, elaborados y trasformados en la región, que tendrá en su inicio, en 2015, una dotación presupuestaria de 800.000 euros. La adhesión a M Producto certificado supondrá un incremento del valor añadido de los productos madrileños de calidad, y está previsto que agrupe a más de 300 empresas y hasta 1.500 referencias de productos en su fase inicial.

martes, 14 de octubre de 2014

Promoción de la gastronomía madrileña en Nueva York

La Comunidad se convertirá en la meca de la gastronomía internacional, del 3 al 8 de noviembre, en Nueva York. El gobierno regional promocionará la cocina madrileña más innovadora de la mano de su embajador turístico, el tres estrellas Michelín, David Muñoz, que estará acompañado por los cocineros Óscar Velasco (Santceloni), Estanis Carenzo (Sudestada, Chifa y Picsa) y el equipo formado por Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso (Triciclo).

Promoción de la gastronomía madrileña en Nueva York
Todos ellos participarán en City Grit, una de las grandes citas gastronómicas mundiales que se celebra periódicamente en la ciudad de los rascacielos. En su próxima edición, la gastronomía española será su absoluta protagonista. Los chefs madrileños estarán cocinando en diferentes restaurantes y espacios de la ciudad en una acción que tiene como objetivo consolidar el posicionamiento de Madrid como destino gastronómico.

viernes, 7 de febrero de 2014

Primera tienda gourmet de Jamones Beher

Primera tienda gourmet de Jamones Beher
El consejero de Economía y Hacienda, Enrique Ossorio, ha inaugurado, junto al consejero delegado de la empresa BEHER, fabricante de jamones y embutidos de Guijuelo (Salamanca), Bernardo Hernández, un nuevo establecimiento gourmet (calle Fuencarral 106) que será el primero de una serie de locales que la empresa abrirá en Madrid antes del verano, como punto de partida de su estrategia de expansión a nivel nacional e internacional.

En el acto de inauguración Ossorio ha señalado que esta nueva apertura confirma que, a pesar de la difícil situación económica, la Comunidad de Madrid sigue siendo una región de oportunidades, abierta a la generación de empleo y riqueza. Esto se debe “al esfuerzo de nuestros empresarios, que asumen el riesgo de poner en marcha sus iniciativas y apuestan por nuestra región en momentos tan difíciles como los que estamos viviendo, y a las medidas liberalizadoras que ha puesto en marcha el Gobierno de la Comunidad de Madrid”, ha afirmado.

martes, 4 de febrero de 2014

Guía de los principales pescados, moluscos y crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid

La “Guía de los principales pescados, moluscos y crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid” (en PDF) publicada este mes, se configura como un documento de consulta para el consumidor. Una práctica herramienta con información de gran utilidad, como es el contenido que debe constar en las etiquetas que acompañan a los productos envasados y no envasados, sus características generales o los signos de frescura.

Guía de los principales pescados, moluscos y crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid
Los productos pesqueros son una fuente importante de proteínas de alta calidad y aportan múltiples vitaminas y minerales. El pescado es un producto esencial en la alimentación y constituye una de los pilares de la dieta mediterránea.

El consumo de productos pesqueros ha ido adquiriendo cada vez mayor importancia en la alimentación de los hogares españoles, ocupando en la actualidad un puesto significativo en el gasto dedicado a la compra de alimentos.

De hecho durante 2012 alrededor del 13% del gasto per cápita en alimentación de nuestra región -cifra que supera la media nacional-, correspondió al consumo de pescado, moluscos y crustáceos. En concreto, durante ese año los hogares madrileños consumieron aproximadamente 160.000 kilos de productos de esta naturaleza.

Este tipo de productos presenta un origen cada vez más diverso puesto que las nuevas tecnologías de conservación y elaboración de los alimentos, sumado a la liberalización de los mercados, permite que hoy en día se distribuyan a nivel internacional múltiples especies de pescado bajo formas, presentaciones y preparaciones muy diferentes.

Por todo ello, la Consejería de Sanidad ha considerado esencial acercar al consumidor información práctica sobre las especies de pescado, moluscos y crustáceos que tienen una mayor presencia en nuestra región.

miércoles, 22 de enero de 2014

El centro gastronómico Platea Madrid de Colón abre en febrero su zona dulce

Sara Medialdea para ABC.es

Platea Madrid abrirá en mayo en el antiguo cine Carlos III como un nuevo concepto: un concentrado de lugares donde comer bien en cualquier estilo, a cualquier hora y a todos los precios. Será un espacio donde poder desayunar con tartas de Alejandro Montes, picar con tapas de Paco Roncero, Pepe Solla o Marcos Morán, comer en el restaurante que abrirá Ramón Freixa y terminar el día tomando un combinado en una «smoking area».

El centro gastronómico Platea Madrid de Colón abre en febrero su zona dulce
La idea la promueve el grupo Tritón Capital, con 60 millones de euros de inversión y 5.800 metros cuadrados que concentran 6 estrellas Michelin y 11 soles Repsol, con presentaciones, una pantalla gigante donde «ver los partidos de La Roja», danza aérea, música en directo, y todo lo que se le vaya ocurriendo a sus promotores.

jueves, 9 de enero de 2014

Promoción de Alimentos de Madrid en restaurantes

El consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, ha firmado con el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, y el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Miguel Garrido, un protocolo de colaboración para el desarrollo del Plan de Promoción de Alimentos de Madrid en la gastronomía madrileña.

Plan de Promoción de Alimentos de Madrid en restaurantes
El objetivo de este protocolo es dar a conocer a los ciudadanos la oferta gastronómica de la región, promoviendo el protagonismo de los alimentos madrileños en los restaurantes, potenciando variedades autóctonas y recetas tradicionales y contribuyendo a mejorar la calidad de la oferta y la formación de los empleados del sector de la restauración.

jueves, 2 de enero de 2014

La huerta madrileña se convierte en una gran despensa de productos gourmet

La huerta madrileña se convierte en una gran despensa de productos gourmet
La Comunidad de Madrid ha transformado la huerta madrileña en despensa de las mesas más selectas. La lombarda, la coliflor, las acelgas o el melón de Villaconejos ya no son productos que suenan a cocina de pobre, sino materiales de primera calidad cada vez más demandados por los consumidores y los propios restauradores para la elaboración de sus platos.

El viceconsejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Enrique Ruiz Escudero, ha asistido en la tienda Gold Gourmet a un show cooking en el que el chef José David Fernández ha mostrado algunas ideas innovadoras, originales y divertidas para sacar el máximo rendimiento a estos productos de temporada, maridados con caldos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid.

“La alianza que el Gobierno regional ha ido tejiendo con productores, cadena de distribución y restauradores para impulsar nuestro sector agroalimentario está dando resultados, y la muestra es que el sector primario en nuestra Comunidad sigue generando empleo a día de hoy, frente al descenso del 10% en el conjunto nacional”, ha manifestado Ruiz Escudero, quien ha estado acompañado por los cocineros Pedro Larumbe como vicepresidente de la Federación Española de Cocineros y Reposteros, y Mario Sandoval, presidente de esta misma entidad.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

13 restaurantes con estrellas Michelin en Madrid en 2013

El presidente regional, Ignacio González, ha visitado acompañado por el consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola el restaurante DiverXo para felicitar en nombre de todos los madrileños a su chef, David Muñoz, por haber conseguido la prestigiosa triple estrella de la Guía Michelin, única en la Comunidad y única que ha recibido España este año.

13 restaurantes con estrellas Michelin en Madrid en 2013
En la región hasta 12 chefs en 13 restaurantes han sido distinguidos con estrellas Michelin. Madrid capital es además la ciudad con mayor número de restaurantes galardonados con 2 estrellas. Esta nueva estrella va a favorecer e impulsar más una de las señas de identidad de la región, el turismo gastronómico.

El sector de la Hostelería y restauración da empleo en la Comunidad a 140.000 personas. La recuperación económica está permitiendo crear empleo en este sector y desde que finalizó el verano casi 9.000 personas han encontrado trabajo en restaurantes y cafeterías. A esto hay que añadir el dinamismo que mantiene que potencia la imagen de vanguardia de Madrid y su enorme atractivo turístico.

Por ello desde la Comunidad se mantienen diferentes vertientes de colaboración, entre ellas, se impulsa el contacto entre los restauradores y el sector agroalimentario madrileño para crear sinergias o se impulsan líneas de investigación que contribuyan a mejorar los negocios y actividades de restauradores de productores de alimentos.

Además se mantiene un constante y decidido apoyo a la promoción de los Alimentos de Madrid cuya calidad está avalada por las 5 figuras de calidad diferenciada ( Vinos de Madrid, Aceites de Madrid, Carne del Guadarrama, Aceitunas de Campo Real, Denominación Geográfica Anís de Chinchón); y el sello de Agricultura ecológica.

miércoles, 16 de octubre de 2013

Asesoramiento Nutricional del Menú Escolar

El director general de Atención Primaria, Antonio Alemany, y la directora general de Educación Infantil y Primaria de la Comunidad, Mercedes Ruiz-Paz, han comprobado en la Escuela Infantil El Trébol, el funcionamiento del Servicio de Asesoramiento Nutricional del Menú Escolar. A través de una web, expertos en nutrición trasladan al centro información y consejos sobre la idoneidad de la comida que se sirve en el comedor.

Asesoramiento Nutricional del Menú Escolar
Actualmente, un total de 212 centros educativos de la región se han adscrito a este programa, con la novedad de que en el presente curso escolar el servicio se ofrece también a las escuelas infantiles interesadas. Alemany ha destacado la importancia de este servicio ya que alrededor de un 60% de los escolares madrileños realiza la comida principal del mediodía en el centro educativo.
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