La Comunidad de Madrid ha creado un sistema digital para conocer la trazabilidad de los productos kilómetro cero de la región. El viceconsejero de Agricultura, Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Rafael García, ha presentado el proyecto Aliver, diseñado por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) en colaboración con la Unión de Cooperativas Agrarias de Madrid (UCAM), el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y Alcampo.
El Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas amplía su oferta de restauración con la apertura de una nueva barra de Hungry Club en la Terminal T1. Este establecimiento, liderado por el chef Dabiz Muñoz, reconocido con cuatro estrellas Michelín, propone una experiencia gastronómica innovadora y de alta calidad, combinando la alta cocina con una experiencia urbana y moderna, accesible para todos los pasajeros.
Aena ha culminado el proyecto de renovación integral de la oferta de restauración del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas, denominado ‘Cocinamos un nuevo aeropuerto’, iniciado en 2023 y que ha supuesto la transformación de un total de 55 establecimientos distribuidos tanto en la zona de embarque (43) como en la zona pública (12) de las terminales T123, T4 y T4S. Estos espacios ocupan una superficie aproximada de 19.000 metros cuadrados, de los 22.000 que conforman la totalidad de la oferta comercial gastronómica del aeropuerto.
La delegada del Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, ha reafirmado el compromiso del Ayuntamiento de Madrid con el sector hostelero de la capital durante su participación en la presentación del Plan Estratégico de Hostelería Madrid 2026-2029, impulsado por la asociación Hostelería Madrid.
La concejala de Chamartín, Yolanda Estrada, ha participado en la inauguración de la VI Ruta de la Tapa Prospe 2026, organizada en el Mercado Municipal de Prosperidad por los hosteleros del barrio y Cerveza Dichosa, en colaboración con la Junta Municipal de Chamartín y Prospe Not Death, asociación que busca revitalizar el barrio a través del arte y la cultura.
La Comunidad de Madrid incorporará a sus sellos de calidad las Fresas y Espárragos de Aranjuez, el Ajo Fino de Chinchón y la Miel de Madrid, según ha conocido el Consejo de Gobierno a través de un informe oral sobre la situación actual de las marcas diferenciadas en la región. En todos los casos, las asociaciones representativas de cada uno de estos productos ya están constituidas, lo que permite preservar su denominación, y actualmente se están redactando los pliegos necesarios para solicitar su reconocimiento ante la Unión Europea.
El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, ha presentado en Madrid Fusión la iniciativa ‘DeLiMadrid, un mundo de sabores’, una alianza gastronómica que une a Madrid con Lima, dos capitales reconocidas internacionalmente por la excelencia, diversidad y proyección global de sus cocinas. El acto ha contado con la participación del alcalde de Lima, Renzo Reggiardo, y supone el punto de partida de una plataforma de colaboración que sitúa la gastronomía como eje cultural, turístico y económico de ambos destinos.
La Comunidad de Madrid propone redescubrir la gastronomía regional a través de los platos de cuchara con la guía Villas a fuego lento, presentada por el viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte, Luis Martín Izquierdo, en el marco de la 46ª edición de la Feria Internacional de Turismo (FITUR).
La Comunidad de Madrid ha presentado en la 46ª Feria Internacional de Turismo (FITUR), que se celebra en IFEMA, El tour que rompe el mapa, una guía elaborada junto a la Asociación de Cerveceras de Madrid (ACCAM) que da a conocer 15 productoras artesanas de la región. La publicación (en PDF) pone en valor elaboraciones basadas en ingredientes naturales —agua, malta, levadura y lúpulo—, sin aromatizantes ni procesos de pasteurización.
La Comunidad de Madrid ha lanzado la campaña Para Navidad, regala Madrid con el objetivo de promocionar el consumo de productos locales durante las celebraciones navideñas. El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, ha presentado hoy esta iniciativa en la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio regional.
La directora general de Turismo y Hostelería, Laura Martínez Cerro, ha presentado la campaña Dulces de las Ciudades Patrimonio de la Humanidad. Esta iniciativa, de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería y Panadería de Madrid (ASEMPAS), “une tradición, cultura y gastronomía, al tiempo que da a conocer en los distintos obradores y pastelerías artesanales estas tres joyas urbanas como Alcalá de Henares, Aranjuez y San Lorenzo de El Escorial”, ha subrayado Martínez Cerro en el acto celebrado Centro de Turismo de la Puerta del Sol.
La Comunidad de Madrid lidera cinco proyectos de investigación relacionados con el pistacho para impulsar su rentabilidad. El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) cultiva este fruto seco con fines científicos en las fincas experimentales de Arganda del Rey y Aranjuez.
La Comunidad de Madrid ha aumentado un 29% las explotaciones de bovino dedicadas a la producción láctea en cuatro años, pasando de 38 en 2021 a las 49 actuales. El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, ha mostrado su apoyo al sector visitando la cooperativa ganadera Lácteas Madriz, en Villa del Prado.
La Comunidad de Madrid ofrece 36 cursos y jornadas gratuitas para la formación del sector agropecuario, agroalimentario y forestal, que serán impartidos en los próximos meses por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA).
La Conferencia Sectorial de Agricultura y Desarrollo Rural celebrada este lunes por videoconferencia, ha acordado destinar 6,8 millones de euros a la Comunidad de Madrid para el sector del vino y sanidad animal y vegetal, con la siguiente distribución:
La concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, ha presentado las rutas gastronómicas que acogerá la capital este 2025 en el marco de ‘Ven a vivirlo’, la iniciativa organizada por Hostelería Madrid, en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid y Mahou San Miguel, que propone explorar diferentes zonas de la capital a la vez que se disfruta de su exquisita gastronomía. A la presentación de las rutas han asistido también los concejales de Carabanchel, Carlos Izquierdo; Moratalaz, Nacho Pezuela, y Chamberí, Jaime González-Taboada.
La delegada de Cultura, Turismo y Deporte, Marta Rivera de la Cruz, ha participado en una demostración del proceso creativo y artesanal que da vida a los huevos de Pascua, uno de los dulces más representativos y apreciados de la Semana Santa madrileña, en uno de los obradores de la capital, Horno Hernani. Con esta iniciativa, el Ayuntamiento de Madrid, en colaboración con la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), refuerza su compromiso con la cultura y la tradición gastronómica madrileña.
El Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas continúa ampliando su oferta gastronómica y comercial con la llegada de nuevos establecimientos en las Terminales T1, T4 y T4S, que refuerzan la diversidad y calidad de los servicios disponibles para los pasajeros.
Los jardines del Palacio Real de Madrid abre el 5 de abril, un nuevo espacio gastronómico, “La Terraza del Campo del Moro”. Una localización excepcional con vistas a la fachada oeste del palacio, una oferta gastronómica cuidada y dinámica y productos de proximidad, de calidad y sostenibles son las apuestas principales de este nuevo restaurante al aire libre.
